おいしいラーメンの追及を続ける「麺や 七彩」の新業態。オーダーが入るたびに厨房で麺を手もみして茹で上げます。平打ちちぢれのもちもちな多加水麺がスープの旨味をしっかりと吸い上げます。スープは２種類。動物系＆魚介系のダブル仕立ての淡麗スープの「喜多方」と、低温凝縮した伊吹いりこのオイルをまとった濃厚スープの「煮干し」です。また、チャーハンは、東京ソースチャーハン、玉子チャーハンに加え、２か月毎に変わる限定メニューも登場します。