築地すし好 八重洲地下街店グルメ

営業時間
11:00〜22:30( L.O. 22:00 )
日・祝 11:00〜22:00( L.O. 21:30 )

グルメ

2018年11月22日  

オープンから1周年を迎える「すし好」で冬の味覚を堪能しよう!

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「お客様に新鮮で旬の素材を、美味しく食べていただきたい」という思いで、毎日市場へと足を運び、自らの目で確認し、最高の素材を選び、提供する築地すし好 八重洲地下街店。味、形、大きさ、量が変化する中で天候や、シーズン、水揚げ量などによって選ぶ産地も変えるというこだわりがあります。そんな築地すし好 八重洲地下街店がヤエチカにお店を構えてから1周年を迎えたと聞いて、店長さんに2周年目に向けての思いと、こだわりのネタ、冬の新メニューについて聞きに行ってきました。
 

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『1周年を迎えて徐々に常連さんも増えてきましたが、これに満足することなく、上質な味を提供してもっともっとお客様の笑顔を増やしていきたいです!そのために、これからもこれまで通り季節ごとの旬なネタを鮮度を保って、ネタにも一切の妥協なく最高のネタを仕入れ、下処理、調理など丁寧に行っていきます。』と店長さん。その丁寧な仕事ぶりと、謙虚な姿勢がお客様に愛される秘訣なのだと思いました。
 
『ヤエチカは平日はビジネスマン、土日は家族連れなど客層も幅広いので、様々なニーズに満足していただけるようにメニューを増やしたり、気軽に頼めるようなお店の雰囲気づくりもしていきたい!』と早くも2周年目に向けて意欲的でした。
 
店内には広々としたカウンターがあり、目の前で好きなネタを握って提供してくれます。もちろん、テーブル席も広々としていて席数も多くあるので、家族連れや友人と来てもゆっくりと落ち着いた雰囲気でお寿司を堪能できますよ。
 

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店長さんのオススメは、市場で毎朝仕入れた新鮮なマグロの中でも最高級と称される本マグロとインドマグロです。養殖ではなく、厳選された純天然ものを仕入れています。天然マグロの独特の酸味と程よい旨みは、飽きのこない寿司ネタです。奥ゆかしく深みのあるマグロ本来の味を楽しめます。年末年始には、青森県大間産や三厩産の極上マグロも堪能できます。
 

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天然のマグロは、養殖では味わえない独特の酸味と旨味のある赤身が特徴です。噛むほどにトロける味はもう格別です!
 

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臭みやしつこさのない、極上の脂が口の中でじわっと溶け出すトロの味も堪能できます。口に入れた瞬間の幸福感は堪りません♡「マグロづくし」なるメニューもあるのでぜひ食べてみてください!
 
築地すし好 八重洲地下街店では、2月末までの冬限定のメニューもあります。「冬の味覚フェア」と題して、ふぐや、寒ぶり、白子など冬の味覚が堪能できるメニューが充実しているんです。
 

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冬味三種盛(生タコ、白子、あん肝ポン酢和え) 1,015円
 
冬の味覚を一度に堪能するなら、生タコ、白子、あん肝が贅沢に盛られた「冬味三種盛」がオススメ。
 

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“海のフォアグラ”とも称されるあん肝は、濃厚で優しい味わい。紅葉おろしとネギとの相性も抜群です!
 

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タコは、吸盤のコリコリした歯ごたえが◎!白子は、プルプルで口に入れた瞬間に芳醇な旨味が溢れ出します♡
 
いろんな食感が楽しめて、ポン酢でさっぱりと味わえる至極の一皿です。
お酒が好きな方は、「冬味三種盛」をつまみに日本酒をキュッと一杯♪なんていうのもいいかも!
 

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ふぐ唐揚げ 864円
 
一般的に高級料理として旬の冬場に食べられるふぐを贅沢に使い、カラッと揚げた「ふぐ唐揚げ」も人気です。外はサクサク、中はホクホクの食感が楽しめます。
 

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他にも、脂ののった「寒ぶりの照焼き」、こだわりのつまった自家製の「タコのさつま揚げ」や、白身、いくら、白子、かにを贅沢に使った「季節の茶碗蒸し」、「たらのすまし汁」など、魅力的なメニューが盛りだくさん!
 

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冬限定の握りも充実!かわはぎ肝のせ、寒ぶり、ふぐ(塩すだち)の冬の白身三種盛、寒ぶり、金目鯛、サーモンの冬の炙り三種盛と、旬づくしのラインナップが並びます。
 

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ここでしか食べられない八重洲地下街限定のメニューもあります!天然マグロを使ったセットは、マグロを心ゆくまで堪能できると好評の1品なんです。ランチの握りも充実していて、16時までランチメニューの注文OK!忙しい方にも嬉しいですね。
お酒の種類が多いのも魅力の一つで、平日の夜は、握りと日本酒で楽しむビジネスマンも多いんだとか。仕事帰りにふらっと立ち寄って、美味しいネタをつまみに1杯飲むのもいいですね!
『ネタに悩んだら気軽に声かけてください!おまかせで盛り合わせも提供します!』と店長さん。
 
オープンから1周年、2周年目を迎えた築地すし好 八重洲地下街店で、こだわりのつまった極上のネタを堪能してみては♪
 

※価格は全て税込みです。
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POSTED. 2018年11月22日